A propos
Vignerons et oenologues passionnés, Sophie et Guillaume Poncelin vous proposent des cours de dégustation et de vinification sur des thèmes à choix, selon vos intérêts.
Partagez avec vos amis ou collègues un moment de détente et de découvertes autour d’une sélection de vins.
Pour tout évènement comme un EVG/EVJF, un anniversaire, une soirée d’entreprise, nous nous déplaçons volontiers chez vous ou dans vos locaux.
Notre offre
Voici quelques thématiques que nous vous proposons, mais nous sommes toujours ouverts à vos suggestions.
1.
Tour du monde du Chardonnay
2.
Tour du monde du Merlot ou du Pinot Noir
3.
Dégustation verticale sur plusieurs millésimes
4.
Les vins effervescents et les différentes techniques de vinification
5.
Les élevages et les différentes notes qu’ils confèrent à un même cépage
Exemples de tarifs
- Initiation à la dégustation
- Les classiques genevois
- La richesse des Chasselas romands
- Les méthodes de vinification
- Les grands terroirs
- Les vins nature
Nombre de vins dégustés: 8 vins
Durée du cours: 3h
Prix par personne*: 65 CHF
*Tarifs indicatifs pour 8 à 12 participants. Le prix définitif est fixé par devis.
Nombre de vins dégustés: 8 vins
Durée du cours: 2-3h
Prix par personne*: 50 CHF
*Tarifs indicatifs pour 8 à 12 participants. Le prix définitif est fixé par devis.
Nombre de vins dégustés: 9 vins
Durée du cours: 2-3h
Prix par personne*: 55 CHF
*Tarifs indicatifs pour 8 à 12 participants. Le prix définitif est fixé par devis.
Blanc/Rouge/Rosé/Mousseux
Nombre de vins dégustés: 9 vins
Durée du cours: 3h
Prix par personne*: 65 CHF
*Tarifs indicatifs pour 8 à 12 participants. Le prix définitif est fixé par devis.
Nombre de vins dégustés: 7 vins
Durée du cours: 2-3h
Prix par personne*: 70 CHF
*Tarifs indicatifs pour 8 à 12 participants. Le prix définitif est fixé par devis.
Nombre de vins dégustés: 7 vins
Durée du cours: 2-3h
Prix par personne*: 70 CHF
*Tarifs indicatifs pour 8 à 12 participants. Le prix définitif est fixé par devis.
N’hésitez pas à nous contacter : nous nous ferons une joie de vous proposer une offre adaptée à vos envies et intérêts.
Nos vins
Les canons de Sophie et Guillaume
Quelques données sur notre vigne
- Cépage : Gamaret
- Surface : 38 ares
- Âge : 30 ans
- Enherbement total (pas d’herbicide)
- Fumier naturel, à la brouette (pas d’engrais de synthèse)
- Tressage (pas de cisaillage)
- Taille physiologique, non traumatique
Quelques données sur nos vins
Notre philosophie, c’est de vinifier chaque année le vin qui nous fait vibrer, en fonction du millésime et donc de la matière première. Nous avons ainsi une gamme qui n’est pas fixe, mais évolutive au gré des années et de nos coups de cœur.
Tous nos vins sont non filtrés, non collés, avec un minimum d’interventions, de manière à préserver l’intégrité du fruit. Il arrive cependant que nous ayons recours à un faible sulfitage à la mise en bouteille afin éviter les déviations ultérieures.
Assemblage Divico-Gamaret
VDP, 2023, 75 cl
Assemblage
Divico 60% et Gamaret 40%
Divico puissant et onctueux, associé au jus de goutte de gamaret, fuité et épicé. Elevage 24 mois sur lies en cuve inox.
16.00 CHF
Cuvée 100 %
AOC Genève, 2023, 75 cl.
Issu des jus de presse de gamaret.
Pressé, mis en cuve et laissé sur lies totales pendant 18 mois.
Mis en bouteille directement, sans chutage, collage, ni filtration.
16.00 CHF
Pet’Natosaure
AOC Genève, 75 cl.
Rosé Pétillant, issu de Gamaret
Récolte et vinification du vin de base en 2022 (récolte en légère sous-maturité, pressurage très léger, fermentation spontanée), puis adjonction de moût frais en 2023 pour la prise de mousse (venant de notre même parcelle).
Non filtré, non dosé, non sulfité à la mise.
Prise de mousse très lente en bouteille, 6 mois sur lattes. Toujours sur pointe, dégorgement à la volée au gré des commandes pour garantir la meilleure fraicheur de bulles possible.
20.00 CHF
C’est l’histoire
d’un Ga…
VDP, 2024, 75 cl.
Vinifié en macération carbonique (Carbo Sèche pendant 1 mois).
Pressurage doux, fermentation spontanée, lente et à basse température. Non filtré (remuer la bouteille avant d’ouvrir).
A boire frais, presque comme un rosé.
14.00 CHF
Notre monde en image…
Rien n’égale la joie de l’homme qui boit, si ce n’est la joie du vin d’être bu.
Charles Baudelaire